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自酿梨子酒清心润肺养阴清热降血压

中国名酒招商网: / 发布日期:2019-05-27 浏览次数:95
    梨子是我们常见的水果之一,古人称梨为“果宗?#20445;?#21363;“百果之宗”。因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又?#23567;?#22825;然矿泉水”之称。梨性味甘寒,具有清心润肺、降低血压、养阴清热的功效。如今正是梨子的收获时节,说到梨子,爱?#36816;?#30340;人相信不在少数,那爱吃梨子的你,有没有喝过梨子酒呢?你有没有尝试酿制过梨子酒呢?
    做法步骤:
    1、选用优质梨子,洗净晾干;
    2、用破碎机破碎,碎块直径以0.15-0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎;
    3、无专用压榨机?#20445;?#21487;用木棍或新白?#21363;?#20195;替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6.5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒。
    4、发酵,每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法,将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内,当果汁中含有0.1%的二氧化硫?#20445;?#21363;可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分?#21152;?#21457;酵液中。发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所得果酒香气较差。经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束。
    5、换缸,将酒液移入另一人桶中,并每隔几天就换缸一次,并除去酒中的沉淀物,一次换缸后,在酒液中加入冰糖,沉淀两三天,梨子酒就可以喝啦,发酵好的果酒可直?#21491;?#29992;,也可蒸馏成白酒。
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